Рабочий треугольник – это концепция размещения главных элементов кухни в форме треугольника для оптимального использования рабочего пространства. Эргономичное расположение обеспечивает эффективное перемещение между этими элементами, благодаря чему процессы, связанные с приготовлением еды, становятся намного менее трудоемкими.
История вековой давности
Впервые о том, что рабочая столешница, мойка и печь должны быть расставлены по углам треугольника, заговорили в Германии в начале 20-х годов минувшего века. В те времена мир был другим, и электроплиты были еще мало распространены, а холодильники считались предметом роскоши.
Группа энтузиастов провела исследования, исходя из существующих реалий. Специалисты оценивали дома людей с разным уровнем достатка, отличающиеся по площади и оснащения. В ходе эксперимента исследователи выяснили, что при неудобном расположении мебели хозяйка совершает огромное количество шагов, приготавливая семейный ужин или обед. Но стоит сократить расстояние между тремя функциональными центрами – как трудозатратность процессов снижается в разы.
Со временем концепция распространилась и в другие страны Европы, а в 1940-х получила популярность в США. С тех пор, вот уже около столетия, идею треугольника широко используют во всем мире производители кухонной мебели и бытовой техники, профессиональные дизайнеры интерьера и те, кто обустраивает свои дома самостоятельно.
Точки активности: что находится в углах
Однако уже с середины прошлого века концепция претерпела немало изменений. Первым делом в композицию включился холодильник, а рабочая поверхность стала восприниматься как нечто само собой разумеющееся. Подразумевалась, что она находится либо между раковиной и мойкой, либо на отдельном острове, вокруг которого и построен треугольник.
Сегодня существует еще больше вариаций. Например, кто-то пользуется чаще посудомойкой, чем раковиной, а кто-то в основном готовит в микроволновке или мультиварке, а не на плите. Но подход эргономичного размещения функциональных точек не утрачивает актуальности, и многие профессионалы все еще рекомендуют организовывать пространство так, чтобы между углами треугольника было по 1,2-2 м.
Варианты расположения
Встроить треугольник можно в самые разные геометрические фигуры: квадрат, прямоугольник, трапецию, многогранник и даже круг. Какой бы ни была форма кухни, в ней можно реализовать идею рабочего треугольника.
Кухонный гарнитур может быть самых разных форматов, например:
- Г-образной и П-образной формы;
- линейная планировка с островом;
- гарнитур из двух параллелей.
Когда от концепции можно отказаться
Концепция рабочего треугольника может не подойти тем, кто предпочитает нестандартные решения в дизайне кухни, а также тем, у кого есть ограниченное пространство и не хватает места для размещения элементов в форме треугольника. Кроме того, некоторым людям может не нравиться ограничение свободы движений в рамках треугольника при приготовлении пищи. Но это не единственные случаи, когда лучше выбрать другое решение.
Вопрос законности
Если речь идет не о строительстве дома с нуля, а о ремонте в типовой квартире, есть некоторые ограничения. Холодильник можно, конечно, установить в любое место, а вот самостоятельный перенос газовой точки незаконен. Проект необходимо согласовывать с городской службой газа, но существуют ситуации, когда это перемещение технически невозможно.
Не так доступны и манипуляции с раковиной. Иногда ее легко сместить, но бывает и так, что реализация проекта потребует даже подъема уровня пола, под которым скроются трубы. Может понадобиться и бытовой насос. В любом случае такие проекты сложны, затратны по времени и финансам.
Кулинарные привычки
Современный жизненный уклад кардинально отличается от того, который существовал в Германии начала ХХ века. Сегодня легко можно заказать не только доставку полуфабрикатов или готовых блюд, но и креативные наборы продуктов для их приготовления. Морозильные камеры позволяют сохранить большое количество готовой к употреблению еды, которую нужно просто подогреть перед подачей. Словом, умение готовить уже не является вопросом выживания. И человеку, который не привык часто готовить дома, совершенно не обязательно обустраивать кухню по универсальным правилам. Если он редко пользуется плитой, а в раковине в основном моет сервировочную посуду, нет смысла привязываться к концепции треугольника.
В то же время сегодня немало и тех, кто выбрал кулинарию в качестве хобби. Приготовление тортов, зефира, домашнего мороженого, полуфабрикатов, колбас, сыров и многого другого можно легко организовать в обычной городской квартире и даже превратить в источник дополнительного дохода. В такой кухне важную роль может играть духовка и другие гаджеты от привычной всем микроволновки до тестомеса или машинки для приготовления пасты. К каждому стационарному прибору должен быть свободный доступ.
Малая площадь
Представим лаконичную студию, в которой между кухней и жилой комнатой нет перегородки. Гарнитур в таком помещении тоже, как правило, небольшой, а холодильник может быть встроен в ту же линию, что точка воды и варочная поверхность.
В таком пространстве практически невозможно выстроить треугольник, но это и не требуется: расстояние между функциональными точками и так очень невелико.
Эти же принципы иногда актуальны и для обычной маленькой кухни с закрытой планировкой.
Большая площадь
Как это ни странно, но аргументом против может стать и обратная ситуация – когда кухня очень большая. Многие дизайнеры склоняются к мысли, что треугольник – это концепт для типового жилья, а в элитном оно утрачивает актуальность. И тому есть несколько причин, среди которых, например, наличие персонала. Когда готовят несколько человек, расстояние в 1,2-2 метра скорее причиняет неудобства и увеличивает время приготовления: помощникам будет попросту тесно.
Имеет значение и сама меблировка. В большой кухне удобны острова, и их может быть даже более одного. В ней также может присутствовать большое количество кухонной техники. Выстроить все необходимое в три линии технически трудно.
Сам собой напрашивается вывод о том, что в некоторых проектах альтернативой становится многогранник.
Баланс между функциональностью и стилем
Сложно предсказать, как изменится жизнь в ближайшем будущем: холостяк может обзавестись большой семьей, а тот, кто никогда не увлекался кулинарией, может внезапно обрести к ней интерес. И при ремонте важно оставить себе пространство для маневра – то есть предусмотреть, что формат захочется изменить.
Задача дизайнера часто сводится к тому, чтоб сделать пространство как можно более функциональным и удобным для жизни. Поэтому не стоит поступаться удобством в ущерб практичности. Напротив, дизайн – это своеобразная оболочка, которая должна словно обволакивать разработанный для удобной жизни «костяк». И если серьезных контраргументов нет, концепция треугольника, проверенная вековой историей, вполне может стать основой гармоничной и эргономичной планировки современной кухни.
